creps al mandarino

 Una merenda deliziosa oppure un fine pasto leggero.

Le creps…io le adoro!

Ogni tanto me le faccio a merenda…questa ricetta nasce in un occasione in cui avevo voglia di qualcosa di diverso.

Crep al mandarino!

Per quattro piccole creps:

1 uovo intero

Mezzo bicchiere di latte

Un cucchiaino di olio di semi

Un cucchiaio di farina setacciata

Mescolate bene gli ingredienti, lasciate riposare l’impasto qualche minuto, deve risultare abbastanza fluido, filtratelo con un colino per eliminare eventuali grumi.

Cuocete le creps servendovi di un padellino antiaderente che avrete unto e poi pulito con un foglio di carta assorbente.

Cuocete da entrambi i lati e mettete da parte.

Nello stesso padellino sciogliete una noce di burro e due cucchiaini di zucchero di canna, aggiungete il succo di un mandarino e una spruzzata di brandy, fate addensare la salsa.

Mettere le creps dentro lo sciroppo, rigirartele e piegatele in quattro parti, servite tiepide.

mini quiche lorain

Un’altra idea per un buffet o un aperitivo, ma un’idea utile anche per un antipasto. La mia passione!!

La classica quiche loraine, quante volte l’abbiamo sentita nominare! Ecco la ricetta originale, facile, si può anche congelare cruda e servirla quando avete l’occasione giusta.

Per la pasta brisè

60 g. di burro a pezzi

150 g. di farina

Sale

Un cucchiaio di parmigiano grattugiato

Frullare il burro con la farina in un mixer aggiungere gli altri ingredienti. Stendere l’impasto su un tagliere e ricavare dei cerchi della grandezza dei vostri stampi monoporzione.

Forate le tartellette con una forchetta e ricoprite con un foglio di alluminio e alcuni chicchi di riso. 

Fate la cottura in bianco in forno caldo a 180° per circa 10 minuti.

Intanto preparate il ripieno.

Rosolate in padella senza olio 150 g. di pancetta arrotolata dolce tagliata a quadrettini, stendete la pancetta sul fondo dei vostri stampini, aggiungete 150 g. di formaggio grovyere grattugiato.

Fate  una crema (appareil) ottenuta da 1 uovo sbattuto, sale pepe e 4 cucchiai di panna liquida fresca.

Versate la crema sugli stampini e finite la cottura in forno.

Quando la superficie sarà bella dorata sfornate.

Servite tiepidi o freddi, sarà un successo.

Se volete essere più sbrigativi potete fare un'unica quiche utilizzando uno stampo più grande e servendo a fette come antipasto per una cena.

Buon appetito!

Torta salata con wrustel di pollo

Questa ricetta è ideale per un pic nic, per una festa a buffet oppure per una cena fra amici e bambini.

Acquistate due rotoli di pasta brisè oppure fatela da voi.

Sistemate un disco di pasta brisè con la sua carta forno su una teglia da forno rotonda.

Spalmate sul fondo del patè di olive nere

Mettete i wrustel di pollo tagliati a listarelle

Aggiungete del prosciutto cotto tagliato a dadini, alcuni fiocchi di stracchino.

Chiudete la torta con l’altro disco di pasta brisè.

Spennellate di uovo sbattuto e decorate con semi di papavero.

Cuocete in forno ventilato a 180°per 30, 40 minuti.

Buon appetito!!

Creps integrali alle bietole

 Quando la produzione del mio orto abbonda di bietole, organizzo delle ricette che posso congelare e avere pronte per gli ospiti. 

Eccone una appena inventata.

Potete congelare singolarmente ogni creps piegata, stesa su una teglia.
Una volta indurite potete raccoglierle in un sacchetto, così vi occupano poco spazio. Al momento di utilizzarle, prendete quante creps vi servono sistematele così congelate su una pirofila imburrata, condite con altri fiocchetti di burro, parmigiano e fate scaldare a forno caldo 180° per una mezzoretta. Volendo potete mettere una besciamella lenta o della salsa al pomodoro.

Ingredienti per le creps:

2 uova

3 cucchiai di farina integrale

20 g. di burro sciolto

Un pizzico di sale

Latte quanto basta per impastare la pastella

In una padellina antiaderente ungete con poco olio o burro e fate le creps.

Adagiatele sul tagliere e farcitele con il seguente impasto:

100 g. di ricotta

10 foglie di bietola lessate e frullate

1 cucchiaio di parmigiano

Sale, pepe

Noce moscata

Piegate in quattro le creps.

Eccole pronte per gustarle subito o congelarle.

Buon appetito!

Sformato di verdure

AVETE DELLE VERDURE IN FRIGO….. e non sapete come utilizzarle? 

Porro, cipolla, bietola,carota, sedano, patata, peperone, zucchina, broccolo, cavolfiore, verza, spinaci ecc ecc.

Lavatele bene e tagliatele a piccoli pezzi, mettetele in una pentola con acqua, aggiungete un rametto di rosmarino, timo e salvia, e sale. Fate bollire venti, trenta minuti e otterrete così un ottimo brodo vegetale che potrete filtrare utilizzare subito per cuocere una minestrina oppure potete congelare e utilizzare quando ne avrete bisogno..io faccio sempre così.

Con le verdure cotte scolate bene e strizzate procedere nel fare uno sforma tino delizioso.

Ingredienti:

200 g. circa di verdura lessata e frullata

80 g. di ricotta vaccina

1 uovo

30 g. di parmigiano

Sale pepe

Noce moscata

Impastate tutti gli ingredienti insieme.

Mettete l’impasto in cocottine di porcellana unte e passate con il pane grattugiato, vanno bene anche i pirottini di  alluminio o se siete una famiglia fate una teglia grande, cuocete in forno a bagnomaria per 30 minuti.

Questa ricetta è ottima per i bambini, ma va bene per tutta la famiglia.

Buon appetito!!!

Un consiglio furbissimo, potete prepararne in quantità e congelarli da crudi. Quando ne avrete bisogno: scongelateli e cuoceteli in forno allo stesso modo.

Omlette farciti

Ecco  a voi amiche e amici che stasera avete poco tempo per preparare la cena, un’idea facile e veloce per mettere a tavola grandi e piccini.
Ps. questa ricetta la dedico al mio amico Edoardo che vorrebbe imparare a fare gli omelette.

Ingredienti per 4 persone

4 uova intere

Sale

2 cucchiai rasi di farina

Latte quanto basta per fare la pastella

Sbattete le uova aggiungete la farina e il sale, aiutatevi con una frusta per non fare grumi e aggiungete poco alla volta il latte così da ottenere una pastella densa.

Preparate una padellina antiaderente ungetela con poco olio e fate gli omelette.

Disponete le frittatine su un piatto e farcitele a piacere con:

crescenza e prosciutto cotto

oppure

stracchino e mortadella

avvolgete su se stesso l’omelette e servite tiepido con un’insalatina fresca.

A vostro gusto potete passare in forno qualche minuto l’omelette affinchè il formaggio si scaldi e fonda un po’.

E la cena è servita!!

Cassoni alla bietola

Ecco a voi una ricetta tipicamente romagnola. 
E’ anche un ottimo modo per fare mangiare le verdure ai bambini.

L’impasto è quello classico della piadina, quindi se non avete tempo di fare i cassoni ripieni, con questa ricetta potrete ricavare della ottime piadine. Io di solito ne faccio tante, le cuocio e le congelo così le ho pronte per fare merenda quando ne ho voglia; le  scaldo in una padella antiaderente a fiamma bassa, oppure uso un tostapane, e per magia sono perfette come appena fatte.

Per l’impasto della piadina:

500 g. di farina

1 cucchiaio di strutto sciolto nel microonde

Un pizzico di sale

1 cucchiaino di lievito istantaneo per torte salate

Mezzo cucchiaino di bicarbonato

Acqua per impastare

Lavorate bene l’impasto che deve risultare liscio ed elastico, fate delle palline e stendetele con il mattarello cercando di dare il più possibile la forma rotonda alle piadine.

Se volete realizzare solamente le piadine decidete voi lo spessore che desiderate.

Volendo fare i cassoni ripieni, vi consiglio di stendere  la pasta a circa mezzo centimetro di spessore, in modo da avere una grossezza finale adatta al ripieno e  alla cottura in padella.

Per il ripieno:

foglie verdi di bietola tagliate a striscioline condite con olio e sale, pepe e passate al microonde per 2 minuti, fate sgocciolare le bietole in uno scolapasta per almeno mezzora prima di utilizzarle.

Preparate della scamorza dolce e affumicata e affettatela a quadretti piccoli.

Mescolate le bietole, i formaggi aggiungete un cucchiaio di parmigiano. Riempite i dischi di pasta.

Richiudete bene i cassoni, fate molta attenzione e utilizzate anche un forchetta per sigillare bene i bordi, il rischio è che il ripieno esca.

Cuocete in padella antiaderente calda, con una fiamma media sotto, rigirate più volte i cassoni in modo che prendano calore uniformemente. 

Quando saranno ben cotti potete servirli.

Una volta le piadine e i cassoni si cuocevano sul testo di terracotta, che oggi purtroppo non si trova più, se ne avete uno ricevuto in eredità utilizzatelo,  la cottura su pietra refrattaria non ha confronti.

Io uso una piastra di alluminio spesso che ho comprato al supermercato, vi confesso che la cottura su questo attrezzo non è male. In alternativa potete usare una padella antiaderente, ma fate attenzione alla fiamma che non sia  troppo aggressiva, il rischio è di bruciare esternamente i cassoni e lasciarli crudi dentro.

Vi faccio i miei complimenti per il lavoro fatto e fatemi sapere come vi sono venuti i cassoni alla bietola!
Buon appetito!