Grissini al sesamo

Questa è una preparazione furbissima per fare degli stuzzichini salati golosi per un aperitivo, se non volete fare dei grissini potete fare dei dischetti e servire con una crema di formaggio.

Fate una pasta brisè:

125 g. di burro

200 g. di farina

4 g. di sale

60 g. di acqua

In un robot con la lama mettete farina e burro, il sale. Fate sabbiare la farina e aggiungete l'acqua fredda poco alla volta, fino a che non si forma una palla.

Aggiungete dei semi di  sesamo a piacere

Impastate ancora e stendete con il mattarello, 

ricavate dei piccoli grissini aiutandovi con una rotella tagliapasta

 e cuocete in forno caldo a 180° fino a che non saranno dorati.

Da provare!

Mini cestini con crema allo champagne

Menù delle feste o per un buffet.

Preparate una pasta frolla, utilizzando un mixer con lama di acciaio.

Fate frullare 60 g. di burro freddo a pezzetti con 150 g. di farina, 100 g. di zucchero, aggiungete un uovo, potete aromatizzare con buccia di limone, vaniglia o cannella  a vostro piacere.

Stendete l’impasto su un tagliere e tagliate dei dischi con il coppa pasta. Mettete le formine su uno stampo di silicone, forate con una forchetta, mettete una copertura di alluminio e riso per evitare che in cottura la pasta gonfi durante la cottura.

Fate cuocere le tartellette di pasta frolla, fatele raffreddare e riempitele con una crema inglese allo champagne.

200 g. di latte

1 tuorlo

Mezzo cucchiaio di farina di riso

1 cucchiaio di zucchero vanigliato

Mezzo bicchiere di champagne

Fate cuocere la crema mescolando con un frusta

Decorare i cestini con granella di frutta secca, fresca o scaglie di cioccolato.

n.b. lo champagne conferirà alla crema un leggero gusto acidulo, se non vi piace potete evitare di metterlo, soprattutto se questo dolce è gustato dai bambini

mini quiche lorain

Un’altra idea per un buffet o un aperitivo, ma un’idea utile anche per un antipasto. La mia passione!!

La classica quiche loraine, quante volte l’abbiamo sentita nominare! Ecco la ricetta originale, facile, si può anche congelare cruda e servirla quando avete l’occasione giusta.

Per la pasta brisè

60 g. di burro a pezzi

150 g. di farina

Sale

Un cucchiaio di parmigiano grattugiato

Frullare il burro con la farina in un mixer aggiungere gli altri ingredienti. Stendere l’impasto su un tagliere e ricavare dei cerchi della grandezza dei vostri stampi monoporzione.

Forate le tartellette con una forchetta e ricoprite con un foglio di alluminio e alcuni chicchi di riso. 

Fate la cottura in bianco in forno caldo a 180° per circa 10 minuti.

Intanto preparate il ripieno.

Rosolate in padella senza olio 150 g. di pancetta arrotolata dolce tagliata a quadrettini, stendete la pancetta sul fondo dei vostri stampini, aggiungete 150 g. di formaggio grovyere grattugiato.

Fate  una crema (appareil) ottenuta da 1 uovo sbattuto, sale pepe e 4 cucchiai di panna liquida fresca.

Versate la crema sugli stampini e finite la cottura in forno.

Quando la superficie sarà bella dorata sfornate.

Servite tiepidi o freddi, sarà un successo.

Se volete essere più sbrigativi potete fare un'unica quiche utilizzando uno stampo più grande e servendo a fette come antipasto per una cena.

Buon appetito!

Gnocchi alla romana

 Una ricetta classica ma dal gusto prelibato e sempre gradito.

Io le preparo in anticipo per una cena oppure ne tengo delle teglie pronte in freezer.

 

Ingredienti:

1 litro di latte

250 g. di semolino

100 g. di burro

70-80 g. di parmigiano

2 tuorli

sale e noce moscata

Bollite il latte, aggiungete  il burro il sale e la noce moscata. Quando bolle versate a pioggia il semolino e con una frusta mescolate bene fino a che si farà fatica a girare e userete il cucchiaio di legno toccando bene i lati del tegame.

Quando l’impasto “sfregola”  toglietelo dal fuoco e aggiungete subito 2 tuorli d’uovo e il parmigiano.

Versate il composto su un tavolo unto o su un tagliere o un piatto grande.

Stendete il composto fino a 1 cm di spessore.

Quando è freddo  tagliate dei dischi con un piccolo bicchiere o un coppa pasta.

Disponeteli in una pirofila imburrata e cospargeteli con altro parmigiano.

  

Gratinare gli gnocchi  per 10 – 15 minuti in forno

Buon appetito!!

Pasta frolla facile

Per la rubrica “Burro che Passione”, vi propongo una versione facilitata e super veloce della pasta frolla.

Con questa ricetta potrete realizzare degli ottimi biscotti che si conserveranno a lungo in una scatola di latta.

La  facilità di esecuzione e il fatto che sporcherete pochi attrezzi in cucina vi permetterà di dedicare tempo e concentrazione a questo gioco con i vostri bambini, decorando insieme a loro i biscotti con fantasia.

Un attrezzo fondamentale per questa ricetta è un mixer con cestello in plastica trasparente e lame rotanti, vi consiglio uno dei più pubblicizzati e di ultima generazione; potrete fare l’impasto dentro il cestello e verrà benissimo. L’impasto non sarà surriscaldato dal lavoro con le mani e quindi sarà pronto per essere steso  con il mattarello sul tagliere di legno, senza fare riposare la pasta in frigo.

Vediamo come si preparano i biscotti di pasta frolla.

VERSIONE ALLA CANNELLA

Mettete nel mixer:

150 g. di farina 00

50 g. di farina integrale

100 g. di burro freddo a pezzetti

110 g. di zucchero di canna

1 cucchiaino di cannella in polvere

Mezzo cucchiaino di chiodi di garofano in polvere

1 uovo intero

Inserite nel mixer il burro, le farine, lo zucchero e gli aromi, fate girare le lame alla massima velocità fino a che non risulta un composto sabbioso.

Aggiungete l’uovo e fate girare ancora le lame fino a che l’impasto non si stacca  dalle pareti e si forma una palla.

 L’impasto è pronto, potete toglierlo e stenderlo sul tagliere di legno con un mattarello aiutandovi con un pizzico di farina per non farlo attaccare al tagliere.

Fate uno spessore di un centimetro scarso.

Con alcuni tagliapasta a forme diverse ritagliate dei biscotti, sistemateli su una teglia da forno ricoperta con carta forno e cuocete a 180° per 20 minuti e comunque quando saranno dorati potrete sfornarli.

VERSIONE AL MAIS E LIMONE

Mettete nel mixer:

200 g. di farina 00

50 g. di farina di mais bramata

100 g. di burro freddo a pezzetti

110 g. di zucchero semolato

Buccia di limone grattugiata (sole la parte gialla)

1 uovo

Il procedimento è lo stesso di quello precedente.

Fate i biscotti delle formine desiderate e cuocete in forno.

Una volta freddi, potete decorare i biscotti facendo una glassa in una tazza con un cucchiaio di albume d’uovo, 2 cucchiai di zucchero a velo e 3 gocce di limone, mescolate con un cucchiaino e spargete la glassa sopra i vostri biscotti in modo irregolare. 

Potete usare decorazioni di zucchero e colorate come pallini, codette, cuoricini e altro che si attaccheranno alla glassa. 

Lasciate asciugare la glassa e riponete i biscotti nella dispensa per gustarli a colazione, a merenda o come snack.
Buon appetito!!!

Lingue di gatto

Care amiche e cari amici che mi seguite, cosa c’è di più buono del burro????

Lo dice anche Maryl Streep nel famoso film Julie e Julia…..”mmuh il burro!”

Lo so, il burro fa male; chi ha il colesterolo alto dovrebbe starne alla larga…...ma se siete in buona salute e normopeso potete concedervi il gusto del burro, ogni tanto.

Questa rubrica ha proprio questo scopo, illustrare ricette in cui il burro è il vero, indiscutibile protagonista; ricette a cui non rinunciare nella vita, da gustare da soli o in compagnia…e allora che burro sia!!!!

Cominciamo con una ricetta semplice, economica e anche di riciclo..

le LINGUE DI GATTO

Avete 2 albumi che vi avanzano in frigorifero??

Ogni volta che nel mio frigorifero ci sono albumi avanzati io faccio le lingue di gatto, facili da preparare, si mantengono per giorni e giorni in una scatola di latta……in questo modo se qualcuno verrà a prendere il te da voi, avrete sempre le lingue di gatto pronte e farete un figurone!!

Ingredienti:

2 albumi

100 g. di burro in pomata (termine tecnico per dire morbido a temperatura ambiente)

100 g. di farina 00

100 g. di zucchero vanigliato o zucchero a velo

Impastate  energicamente e mettete l’impasto in una sac à poche.

Fate un taglio di un centimetro al sacco e stendete l’impasto su una teglia da forno ricoperta di carta forno, facendo delle striscioline lunghe circa 3 centimetri.

Decorate con mandorle a lamelle e cuocete in forno a 180° per alcuni  minuti.

State molto attenti alla cottura, quando le lingue di gatto saranno brunite ai bordi  toglietele dal forno.

Con fantasia potete fare le lingue di gatto anche a  forma concava o conica.

In questo caso appena uscite dal forno sono caldissime ma ancora malleabili, quindi date la forma desiderata e lasciate raffreddare.

Per le lingue di gatto concave, stendete l’impasto facendo un tondo con l'aiuto del dorso di un cucchiaino e quando è cotto adagiate i  dischetti sopra un mattarello di legno a raffreddare.

Per le lingue di gatto coniche, fate un triangolo con l’impasto e quando è cotto avvolgetelo intorno un cono di acciaio. (si acquista nei supermercati e serve per fare i cannoli alla crema)

Una furbata:

Per un dolce veloce e improvvisato potete accompagnare questi tipi di lingue di gatto con frutti di bosco e crema al mascarpone.

Buon appetito e....muhh il burro!