Indivia saltata

Un contorno veloce e diverso dal solito, soprattutto sano.

Prendete dell’indivia e tagliatela a metà per il lungo poi trasversalmente.

Saltatela in padella con un filo di olio e poco sale, unite dei pisellini surgelati.

Regolate di sale e pepe e alla fine aggiungete dei semi di girasole tostati.

Una bontà!

Le verdure amare come l’indivia fanno molto bene al fegato, i semi di girasole un’ottima fonte di minerali, da aggiungere all’alimentazione quotidiana.

lasagne al forno alternative

Ecco a voi un’alternativa alle solite lasagne al forno alla bolognese, che personalmente io adoro, a volte però non si ha il ragù pronto e allora io risolvo nel seguente modo. Un' idea in più per il cenone di capodanno.

Ingredienti:

sfoglia di pasta all’uovo

besciamella

parmigiano

pancetta affumicata a quadretti

fate la pasta all’uovo, stendetela e fatela lessare in abbondante acqua salata per alcuni minuti, scolatela, raffreddatela e asciugatela sopra un canovaccio pulito.

Se non volete fare la sfoglia utilizzate quella già pronta, ma io vi consiglio di lessarla ugualmente.

Fate una besciamella lenta con:

1 litro di latte caldo

80 g. di burro

80 g. di farina

Sale pepe e noce moscata

Fate rosolare la pancetta tagliata a dadini in una padella antiaderente:

ora potete comporre le lasagne alternando gli strati: sfoglia, besciamella, pancetta, parmigiano e via così.

Cuocete in forno a 180° per una ventina di  munti e buon appetito!!

Mini cestini con crema allo champagne

Menù delle feste o per un buffet.

Preparate una pasta frolla, utilizzando un mixer con lama di acciaio.

Fate frullare 60 g. di burro freddo a pezzetti con 150 g. di farina, 100 g. di zucchero, aggiungete un uovo, potete aromatizzare con buccia di limone, vaniglia o cannella  a vostro piacere.

Stendete l’impasto su un tagliere e tagliate dei dischi con il coppa pasta. Mettete le formine su uno stampo di silicone, forate con una forchetta, mettete una copertura di alluminio e riso per evitare che in cottura la pasta gonfi durante la cottura.

Fate cuocere le tartellette di pasta frolla, fatele raffreddare e riempitele con una crema inglese allo champagne.

200 g. di latte

1 tuorlo

Mezzo cucchiaio di farina di riso

1 cucchiaio di zucchero vanigliato

Mezzo bicchiere di champagne

Fate cuocere la crema mescolando con un frusta

Decorare i cestini con granella di frutta secca, fresca o scaglie di cioccolato.

n.b. lo champagne conferirà alla crema un leggero gusto acidulo, se non vi piace potete evitare di metterlo, soprattutto se questo dolce è gustato dai bambini

Biscotti alla farina di castagna e noci (senza glutine)

Una nuova ricetta senza glutine, gustosa e digeribile.

Ingredienti:

2 cucchiai di olio di semi

1 cucchiaio di lecitina di soia

1 cucchiaio di latte di soia

1 cucchiaio di zucchero di canna

2 cucchiai di sciroppo di agave

5 cucchiai di farina di castagne

4 cucchiai di maizena

1 uovo

Un pizzico di lievito per dolci

Noci tritate a piacere

Frullate in un mixer l’olio, la lecitina, il latte di soia, lo zucchero e lo sciroppo di agave, quando si sarà formata una miscela, aggiungete l’uovo, la farina e la maizena. Ottenete un impasto denso ma non troppo duro, la consistenza giusta deve darvi la possibilità di fare uscire l’impasto utilizzando un sac a posh.

Con un cucchiaio mescolate ancora l’impasto aggiungendo le noci tritate.

Preparate un sac a posh con una bocchetta rigata e fate scendere l’impasto su una teglia ricoperta da carta forno, otterrete così dei ciuffetti molto carini.

Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti circa.

Buonissimi!!

Broccoli gratinati

Come già sapete durante l’inverno preferisco il  consumo di broccoli, cavolfiori, broccoletti, cavoli ecc., fanno bene alla salute, saziano e sono molto gustosi.

Questa ricetta è velocissima, un contorno da accompagnare con qualsiasi pietanza. Importantissimo: è una ricetta adatta a chi è intollerante al glutine.

Accendete il forno a 190°  200° e mentre si scalda bene, preparate una teglia da forno con carta forno sopra.

Se avete poco tempo utilizzate le buste di verdure congelate già pulite e porzionate.

Se invece avete tempo utilizzate il cavolo o il broccolo  fresco, lavatelo e porzionatelo in piccole cime.

Passate i pezzetti di verdura nell’olio evo, poi nella farina di mais fioretto, salate e appoggiate sulla teglia.

Infornate per circa 20 30 minuti, e quando saranno diventati  dorati e croccanti serviteli.

Piaceranno anche ai bambini!!!

Tortelli di nespole

Alla riscoperta dei frutti dimenticati le nespole.

Ricordo che mangiavo le nespole da bambina, come frutta a merenda, la difficoltà era non ingoiare tutti quei semi che sono all’interno, ricordo anche che mi sporcavo tutta. Poi non ho più avuto occasione di mangiarle…un peccato…perché?

La nespola è un prodotto difficile da utilizzare in cucina, si deve raccoglie ancora acerbo e si lascia maturare piano piano in una cassettina.

Da mature però hanno una gran quantità di proprietà benefiche per la nostra salute,  regolano le funzioni intestinali ed epatiche sono  un ottimo antinfiammatorio, hanno il vantaggio di avere poche calorie e sono ricche di potassio, magnesio e carotene.

Se vi piacciono i  tortelli di zucca, questa ricetta fa per voi. I tortelli di nespole  lessati in acqua salata  possono essere  conditi semplicemente con olio o burro e parmigiano, con un ragù leggero di verdure al quale si può aggiungere un guanciale rosolato o una pancetta affumicata.

Ecco come fare:

Per la sfoglia procedete nel solito modo, 100 g. di farina per ogni uovo intero. Impastate bene e lasciate riposare mezz’ora l’impasto avvolto nella pellicola trasparente. Poi tirate la sfoglia con il matterello oppure con la macchinetta Nonna Papera.

Ricavate dei dischi utilizzando il fondo di un bicchiere o un taglia pasta e  mettete il ripieno.

Il ripieno:

300 g. di polpa di nespole

120 g. di parmigiano

30 g. di pecorino romano

Sale, pepe

Noce moscata

Ricavate la polpa delle nespole facendole passare attraverso un setaccio, questa è l’operazione più difficile e nella quale è possibile sporcarsi facilmente, fate attenzione.

Ottenuta la polpa di nespole senza buccia e pelle, conditela con gli altri ingredienti e utilizzate l’impasto.

Richiudete bene i tortelli aiutandovi anche con i rebbi di una forchetta e lessateli in acqua salata.

Potete anche congelarli da crudi e utilizzarli man mano che vi servono.

E ora complimenti per aver realizzato una ricetta così elaborata!!! l

Buon Appetito

dolcetti al cioccolato senza glutine

DOLCETTI AL CIOCCOLATO senza glutine

Un’idea veloce per una merenda per i bambini, un fine pasto oppure uno snack.

Io ne tengo sempre una scatola in frigorifero.

DOLCETTI AL CIOCCOLATO BIANCO

Sciogliete del cioccolato bianco

E aggiungete i seguenti ingredienti:

alcuni pezzetti di zenzero candito tritati finissimi con il coltello o con un frullino elettrico

una manciata di mandorle pelate e alcune con la buccia tritate grossolanamente

un spruzzata di zenzero in polvere

fiocchi di corn flackes sbriciolati grossolanamente

mescolare il tutto fino ad ottenere un impasto granuloso.

Sistemare delle piccole cucchiaiate di questo composto su una teglia con carta forno e fare raffreddare in frigorifero.

DOLCETTI AL CIOCCOLATO AL LATTE

Sciogliete una tavoletta di cioccolato al latte

E aggiungete i seguenti ingredienti:

una manciata di fiocchi di corn flackes sbriciolati

una manciata di miglio soffiato

una manciata di pistacchi tritati, non salati

mescolare il tutto fino ad ottenere un impasto granuloso.

Sistemare delle piccole cucchiaiate di questo composto su una teglia con carta forno e fare raffreddare in frigorifero

DOCLETTI AL CIOCCOLATO FONDENTE

Sciogliete del cioccolato fondente

E aggiungete i seguenti ingredienti:

una manciata di nocciole tostate e pelate tritate grossolanamente

una spruzzata di cannella in polvere

una manciata di riso soffiato

mescolare il tutto fino ad ottenere un impasto granuloso.

Sistemare delle piccole cucchiaiate di questo composto su una teglia con carta forno e fare raffreddare in frigorifero

questo snack è adatto per un te, per una merenda nutriente e genuina, con moderazione può essere consumato da tutti.