Frittelle di riso, dolci e salate

La mia ricerca e invenzione di ricette senza glutine continua, oggi vi propongo delle frittelle di riso dolci e salate:

Ingredienti per le frittelle dolci:

100 g. di riso cotto in acqua

2 tuorli e un albume a neve

3 cucchiai di zucchero di canna o bianco

Uvetta ammollata in acqua e sciacquata

Pinoli tostati

Vaniglia

Cuocete molto bene il riso, scolatelo e ancora tiepido mescolatelo alle uova con lo zucchero, l’uvetta e i pinoli.

In una padella antiaderente mettete un po’ di olio di semi e quando sarà caldo appoggiate una cucchiaiata di composto, fate allo stesso modo con il resto dell'impasto.

Servite le frittelle spolverizzate  con zucchero a velo

Ingredienti per le frittelle salate:

100 g. di riso cotto in acqua

2 zucchine tagliate a quadretti e padellate con un trito finissimo di ¼ di cipolla

1 uovo

1 cucchiaino di salsa di soia

Una spruzzata di curcuma

Parmigiano a piacere

Cuocete molto bene il riso, scolatelo e ancora tiepido mescolatelo all’uovo, alle zucchine, aggiungete gli altri ingredienti e procedete allo stesso modo per le altre frittelle.

Servite con un’insalatina fresca le frittelle.