Oggi vi
propongo un piatto invernale ma che io mangerei lo stesso tutto l’anno per
quanto ne sono golosa.
Potete
utilizzare le lenticchie già lessate oppure lessare quelle secche….a voi
la scelta.
Fate un
soffritto di sedano carota e cipolla in una pentola alta.
Aggiungete
un rametto di rosmarino che poi toglierete prima di frullare la crema.
Salate,
pepate e fate cuocere con acqua o brodo vegetale le lenticchie con il
soffritto, aggiungete mezzo cucchiaio di concentrato di pomodoro.
Quando i
sapori si saranno amalgamati fra loro, frullate il composto con un mixer ad
immersione ed ottenete una crema.
Regolate
il sapore con un poco di parmigiano e servite nel piatto con alcune quenelle di
burrata freschissima.
Buon appetito!
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