Per onorare la rubrica sul lievito madre non
poteva mancare il pan brioche. Adatto alle colazioni ma anche a tartine a base
di salmone e cetriolini.
Dopo aver
rinfrescato il lievito, fate il primo impasto
1 uovo
Fate
lievitare 6 ore
Ora è il
momento del secondo impasto
Aggiungete
all’impasto così ottenuto e lievitato 50 g . di burro morbido.
Lavorare
l’impasto sul tagliere e ricavare un lungo budello.
Ripiegate
i bordi laterali sotto e mettete in uno stampo da plum cake imburrato e
infarinato.
Fare
lievitare per altre 6 ore.
La pasta
si gonfierà e tenderà a fuori uscire dallo stampo.
Cuocere
in forno caldissimo a 220 g .
per i primi 10 minuti poi abbassare a 180° e finire la cottura per altri 20
minuti circa
Sfornare,
raffreddare e affettare.
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