La cena è servita

 Quante volte le mie amiche mi chiedono “consigliami… cosa posso portare in tavola di facile e veloce per non fare le stesse cose?”  E’ il dilemma di tutte le donne che lavorano tanto, che abbiano figli o siano solo sposate, le esigenze sono le stesse.

La mia amica Mirella mi ha ispirato queste ricette che dedico a lei.

Potete organizzare questa ricetta la sera prima oppure la mattina prima di andare al lavoro, se ne avete il tempo.

INSALATA DI POLIPO

Lessare un polipo decongelato da 500 g. in una pentola di acqua fredda con mezzo bicchiere di aceto. Dal momento del bollore calcolate 30 minuti di cottura, poi lasciare raffreddare il polipo nella sua acqua di cottura fino a che non sarà tiepida.

Affettate il polipo e conditelo con patate lessate e tagliate a quadretti, sale,  olio, olive taggiasche e una grattatina di pepe, succo di lime e buccia di lime.

TORTINO DI QUINOIA ALLE VERDURE

Lessate la quinoia in acqua scolatela e quando sarà fredda conditela con pomodorini a pezzetti, olive taggiasche, zucchine a quadretti saltate in padella, basilico tritato, una grattatina di buccia di limone, pistacchi. 

Servite il tortino con una maionese senza uova ottenuta con.

Una parte di olio di semi di arachidi, due parti di latte di soia, sale, succo di limone, una spruzzata di aceto, curcuma. Miscelate con un frullatore ad immersione e otterrete così una salsa densa e saporita.

CROSTINI DI MAIS CON CREMA AL TOFU

Acquistate dei crostini di mais e ponete sopra una quenelle di una crema di tofu, ottenuta frullando un panetto di tofu, una manciata di capperi dissalati, olive taggiasche, menta e basilico, un filetto di acciuga. Per rendere la crema morbida aggiungete dell'olio extravergine di oliva e un poco di acqua tiepida. Decorate con una foglia di prezzemolo e servite.

Questa cena è facile, leggera e senza glutine. Adatta  a chi soffre di celiachia, e anche coloro che desiderano stare in forma con una  alternativa gustosa.

Buon appetito!!