Ecco un’altra ricetta thailandese imparata durante il mio
viaggio estivo.
Involtini primavera non fritti, molto diversi da quelli
cinesi.
Ingredienti:
cialde di riso
germogli di soia
carote grattugiate
anacardi tritati
insalata tagliata a striscioline
Le cialde di riso, si acquistano nei negozi di prodotti
etnici. Bagnatele per qualche secondo in una pentola di acqua calda.
Poi appoggiatela sul tagliere da lavoro e componete
l’involtino.
Mettete l’insalata, la carota, i germogli, gli anacardi,
arrotolate l’involtino facendo in modo di chiudere anche i bordi laterali.
Servite con una salsa di noccioline gustosissima preparata
in questo modo, tempo di preparazione 5
minuti:
in un wok mettete un goccio d’olio di semi, due pomodori
freschi maturi fatti a pezzetti piccoli.
Mettete un po’ di peperoncino a piacere
Mentre cuoce, mescolate sempre e aggiungete un bicchiere di latte di cocco,
poi 3, 4 cucchiaiate di arachidi tostate e tritate finissime.
Aggiungete 1 cucchiaino di zucchero di canna e il succo di
un lime.
Per finire aggiungete due cucchiai di salsa di soia. La
salsa è pronta!
Stendetela sull’involtino e servite con alcuni semi di
sesamo sopra.
Buonissimi!!
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