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domenica 15 giugno 2014

Spaghetti incaciati

Sono stata influenzata dalla cucina Romana, puntarelle con salsa di acciughe, cicoria ripassata, saltimbocca alla romana, carciofi alla giudia…..
La pasta cacio e pepe è stupenda!
Vi propongo una variante un po’ croccante.



Lessate gli spaghetti al dente
Poi passateli in padella per finire la cottura con un poco di olio evo e acqua di cottura tenuta da parte.
Saltare gli spaghetti per qualche minuti.




Quando raggiungeranno la cottura desiderata e si sarà formata sul fondo della padella una cremina aggiungete fuori dal  fuoco, abbondante parmigiano e pecorino romano.



Saltate bene sempre fuori dal fuoco e aggiungete ancora acqua di cottura se necessario.
Spolverate abbondantemente di pepe


 E un tocco in più, cospargete con pane grattugiato tostato e croccante che darà una consistenza sabbiosa al piatto.


Buon appetito!

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