Il Certosino o Panone Natalizio

Il mese di dicembre con le sue festività e ricorrenze è sempre una buona occasione per sperimentare ricette particolari, un po’ più complicate e golose. Il 13 di dicembre, dedicato a Santa Lucia, in più zone del nord Italia si prepara il certosino o panone.  Un dolce a base di cacao e spezie con mandorle e canditi. Ve ne offro una versione facilitata, rivisitata da me che potrete modificare a piacere secondo il vostro gusto dosando le spezie.

Per uno stampo da 18 centimetri.

135 g. di farina

50 g. di zucchero semolato

Mezzo cucchiaino di bicarbonato

40 g. di cacao amaro in polvere

Una noce di burro sciolta in 50 g. di acqua e 80 g. di miele d’acacia

50 g. di mandorle

Anice

Pepe nero

Cannella in polvere

Chiodi di garofano in polvere

50 g. di uvetta ammollata nel rum

Impastate tutti gli  ingredienti e infornate il dolce per 5 minuti, poi decoratelo con i canditi e alcune mandorle intere tenute da parte, coprite con carta di alluminio e cuocete in forno per una mezzora. 

Forate il dolce con uno stecchino per essere certi della cottura completata. 

E Buon Appetito!