Un classico dei risotti ma irrinunciabile quando qualcuno
ti regala dei funghi porcini…si può fare anche con i funghi porcini surgelati.
In una casseruola fate un fondo con mezzo scalogno tritato
finissimo e una noce di burro, aggiungete un goccio di acqua e fate stufare in
modo che lo scalogno non si bruci.
Aggiungete una dadolata di funghi porcini freschi o se non
li avete anche surgelati.
Versare 80
g . di riso carnaroli e cominciate a bagnare con del
brodo vegetale caldo.
Portate a cottura continuando a bagnare il riso
con il brodo e girando continuamente.
Quando il riso sarà cotto al dente, aggiungete fuori dal
fuoco una noce di burro e mantecate con poco parmigiano.
Servite all’onda in tavola
Un primo piatto da signori!!
